奶茶+椰果

大家好，我叫小魚師 ...(偶像：阿基師)  我要來教大家做 千層草莓塔。

今天要示範的有三個項目：

【千層草莓塔】 製作 材料：

1【法式千層塔皮】8吋

2【卡士達醬】免烤箱~~

3.【手工草莓果醬】

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1【法式千層塔皮】8吋

低粉             100%  150g

鹽                  2%        2g

發酵奶油       100%  150g

水                  60%  90g

2【卡士達醬】免烤箱~~

     牛奶                   100%  250g

     香草莢                            1/4根

     蛋黃                      18%  45g (兩個蛋黃)

     細砂糖                     8%  20g

     無鹽奶油                 25%  60g

3.【手工草莓果醬】

     1.砂糖            100g

     2.新鮮水果      200g

個人覺得他可以獨立一篇，

因為 卡士達醬(克林姆) 實在是太好吃了，
他根本就是整個味覺的中心。

之前覺得他好難喔，不過經過老師的示範後，

就覺得他離我好近，覺得他是最親民的甜點。

免烤箱，只要奶+香草+玉米粉就可以解決了。

================================開始為大家做示範=====

功夫~~少林功夫好耶~~少林功夫做蛋糕耶~~~

魚崽一邊擀麵皮的時候，我在一旁照相就不段哼著音樂。

小魚師：今天要跟大家分享的是"千層草莓塔"

一邊擀麵皮 一邊吃糖果 準備材料：

1.低筋麵粉：150g

2.水：90cc (要用冰水喔)

3.低糖奶油 ：200g

基本塑形完後，包在保鮮膜，放在冰箱靜置40分鐘。

靜置40分鐘後再拿出來擀麵皮

 
雞姊造型附身↑
 

原來製作麵皮的每一步驟都需要靜置。

第二步驟：將冷靜的麵皮拿出來重新桿置 

因為我們要做的是千層派皮，在擀置的時候要折好幾層..

派皮觸感像小手一樣細緻的時候，就算完成了

因為是千層酥皮，每一層都要一折再折...

完成~~~

完成在模型之後還需要放入冷藏在靜置30分鐘 放上石頭，準備靜烤箱

放石頭的原因要讓他定型，怕烘烤時派皮會變形...魚崽開始玩起石頭..

麵皮完成：這個步驟要烤兩次。 第一次：熟成 30分鐘 第二次：上糖粉再定色 10分鐘
  

組裝開始： 1.先上一層草莓果醬 2.卡士達醬 3.新鮮草莓 4.海綿蛋糕

 5.鮮奶油 6裝飾草莓

擺盤裝飾 7. 上果膠

上果膠是要讓草莓亮亮的.. 完成："千層草莓塔"

剖面一定要要來一張

K從小有個夢想，希望自己可以當食神，可以用美食來控制人心，

不過..自我幻想總是跟實作差很多，不過在諸多幻想時，想不到也有實現的一天，

今天跟大家分享這一到，連三歲小孩都會做的夢幻甜點美食~~

原來，真的是...只要有心，人人都可以當食神。

這不是幻覺....

製作過程中非常有趣，看魚崽的專注的眼神，就覺得很值得...

製作過程偷吃草莓~~              因為魚崽太矮，全程站椅子       魚崽：請叫我  小魚師

最後，想要體驗如何做這個 夢幻千層草莓塔，

可以到 甜點國度菓本多田| Facebook 報名

<菓本多田手作烘焙房> 開始接受報名預約 ~~

 第一系列 : 超人氣大滿足千層草莓塔DIY & 體驗活動

 http://www.facebook.com/orchardsweets.1

預約報名：02-2778-0089

餐會點心服務窗口 吳小姐 M. 0988-638-413\

信箱：orchard.sweets@gmail.com

最後K感想：

1.還是用買得比較快。(從揉麵完開始到做完一個蛋糕....花了6個小時.... )

2.讓小朋友實際體驗製作的樂趣，讓他對食物產生熱情。(希望他可以珍惜每一片蛋糕)

另外兩篇在分享給大家

在等待的麵皮醒來的同時，老師還特地準備了小點心給我們吃喔。

魚崽：怎麼那麼好吃~~~~