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  • 大家好,我叫小魚師 ...(偶像:阿基師)  我要來教大家做 千層草莓塔。

    今天要示範的有三個項目:

    【千層草莓塔】 製作 材料:

    1【法式千層塔皮】8吋

    2【卡士達醬】免烤箱~~

    3.【手工草莓果醬】

    ============================================

    1【法式千層塔皮】8吋

    低粉             100%  150g

    鹽                  2%        2g

    發酵奶油       100%  150g

    水                  60%  90g


    2【卡士達醬】免烤箱~~

         牛奶                   100%  250g

         香草莢                            1/4根

         蛋黃                      18%  45g (兩個蛋黃)

         細砂糖                     8%  20g

         無鹽奶油                 25%  60g

     

    3.【手工草莓果醬】

         1.砂糖            100g

         2.新鮮水果      200g

     

    個人覺得他可以獨立一篇,

    因為 卡士達醬(克林姆) 實在是太好吃了,
    他根本就是整個味覺的中心。

    之前覺得他好難喔,不過經過老師的示範後,

    就覺得他離我好近,覺得他是最親民的甜點。

    免烤箱,只要奶+香草+玉米粉就可以解決了。

    ================================開始為大家做示範=====

    功夫~~少林功夫好耶~~少林功夫做蛋糕耶~~~

    魚崽一邊擀麵皮的時候,我在一旁照相就不段哼著音樂。

    小魚師:今天要跟大家分享的是"千層草莓塔"

     

    一邊擀麵皮 一邊吃糖果 準備材料:

    1.低筋麵粉:150g

    2.水:90cc (要用冰水喔)

    3.低糖奶油 :200g

    基本塑形完後,包在保鮮膜,放在冰箱靜置40分鐘。

    靜置40分鐘後再拿出來擀麵皮

     
    雞姊造型附身↑
     

    原來製作麵皮的每一步驟都需要靜置。

    第二步驟:將冷靜的麵皮拿出來重新桿置 

    因為我們要做的是千層派皮,在擀置的時候要折好幾層..


    派皮觸感像小手一樣細緻的時候,就算完成了

     

     

    因為是千層酥皮,每一層都要一折再折...

    完成~~~

    完成在模型之後還需要放入冷藏在靜置30分鐘 放上石頭,準備靜烤箱

    放石頭的原因要讓他定型,怕烘烤時派皮會變形...魚崽開始玩起石頭..

    麵皮完成:這個步驟要烤兩次。 第一次:熟成 30分鐘 第二次:上糖粉再定色 10分鐘
      

    組裝開始: 1.先上一層草莓果醬 2.卡士達醬 3.新鮮草莓 4.海綿蛋糕

         

     5.鮮奶油 6裝飾草莓




    擺盤裝飾 7. 上果膠

    上果膠是要讓草莓亮亮的.. 完成:"千層草莓塔"

    剖面一定要要來一張

    K從小有個夢想,希望自己可以當食神,可以用美食來控制人心,

    不過..自我幻想總是跟實作差很多,不過在諸多幻想時,想不到也有實現的一天,

    今天跟大家分享這一到,連三歲小孩都會做的夢幻甜點美食~~

    原來,真的是...只要有心,人人都可以當食神。

    這不是幻覺....

     

    製作過程中非常有趣,看魚崽的專注的眼神,就覺得很值得...



    製作過程偷吃草莓~~              因為魚崽太矮,全程站椅子       魚崽:請叫我  小魚師

          

     

    最後,想要體驗如何做這個 夢幻千層草莓塔,

    可以到 甜點國度菓本多田| Facebook 報名

    <菓本多田手作烘焙房> 開始接受報名預約 ~~

     第一系列 : 超人氣大滿足千層草莓塔DIY & 體驗活動

     http://www.facebook.com/orchardsweets.1

    預約報名:02-2778-0089

    餐會點心服務窗口 吳小姐 M. 0988-638-413\

    信箱:orchard.sweets@gmail.com

     

     

     

    最後K感想:

    1.還是用買得比較快。(從揉麵完開始到做完一個蛋糕....花了6個小時.... )

    2.讓小朋友實際體驗製作的樂趣,讓他對食物產生熱情。(希望他可以珍惜每一片蛋糕)

     

    另外兩篇在分享給大家

    在等待的麵皮醒來的同時,老師還特地準備了小點心給我們吃喔。

     

    魚崽:怎麼那麼好吃~~~~

     

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    milktea 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

    留言列表 (4)

    發表留言
    • 訪客
    • 我說怎麼有兩個小魚崽子ㄋㄟ? 給小孩很好的一個經驗!
    • Sheng-huei Huang
    • 魚仔太厲害了吧...
    • 悄悄話